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青椒含有维生素B，维生素C和胡萝卜素，可缓解疲劳，解热，镇痛，增加食欲、帮助消化，净化血液。但患有眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食，火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病人慎食。
青椒炒断生即可，这样口感清香脆爽。青椒可以配很多食材炒作。
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