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黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，还有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达百分之八十，吸收率极高。还有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。黑豆中微量元素如锌，铜，镁，钼，硒、氟等含量都很高。可预防动脉血管硬化，抗衰老，预防骨质疏松，预防便秘，防止大脑老化，美容护发。
黑豆不容易煮烂，提前浸泡至软比较容易煮熟透。煮粥的时候经常搅动以免糊锅。保持沸腾。煮出来的粥就会很细腻，粘稠，香浓。
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