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红烧鲅鱼蒜薹

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红烧鲅鱼蒜薹是青岛海边，新鲜鲅鱼上市时，自家经常做的一道海鲜吃法，蒜薹吸收了鲅鱼的鲜香，鲅鱼有蒜薹的清爽，使得这道特色菜味道更美味，下酒、配米饭都是很对味。

作者: 简爱271

用料

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小技巧

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    6.原锅爆香姜蒜
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    7.最后下葱爆香
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    8.鲅鱼倒回锅里
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    9.所有调料配齐
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    10.依次加入白酒
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    11.米醋
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    12.白糖
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    13.淋入生抽老抽
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    14.均匀撒入盐
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    15.加水没过鱼肉的一半
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    16.加盖焖煮
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    17.鲅鱼肉中途翻一个身
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    18.汤汁浓稠后加入蒜薹
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    19.加盖略焖约3分钟，让蒜薹吸收鲅鱼的汤汁
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    20.轻轻翻拌均匀出锅
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    21.一道美味的红烧鲅鱼蒜薹就做好了
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    22.我是简爱，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    做红烧鱼需要用高度白酒，可以去腥增香，鲅鱼不需提前腌制，葱姜蒜的量稍微多一些味道更好。

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