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红烧鲅鱼蒜薹是青岛海边,新鲜鲅鱼上市时,自家经常做的一道海鲜吃法,蒜薹吸收了鲅鱼的鲜香,鲅鱼有蒜薹的清爽,使得这道特色菜味道更美味,下酒、配米饭都是很对味。
做红烧鱼需要用高度白酒,可以去腥增香,鲅鱼不需提前腌制,葱姜蒜的量稍微多一些味道更好。
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