下载APP
打开APP，查看视频做法>>

香芋紫薯蛋糕卷

2.0万点赞 · 378收藏

独家 · 7.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万

打开APP收藏菜谱

作者: 格格奶奶

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.最后筛入低筋面粉
  • 点击查看大图
    7.画Z字法拌匀，无颗粒及干粉，提起蛋抽自动滑落。
  • 点击查看大图
    8.蛋白加入柠檬汁。
  • 点击查看大图
    9.加入柠檬汁的蛋白用打蛋器打成粗泡，开始第一次加糖少量（糖可分三次或多次加入）。
  • 点击查看大图
    10.打到略有点粗泡，第二次加入糖。
  • 点击查看大图
    11.最后打发成干性发泡。
  • 点击查看大图
    12.打好的蛋白盆倒扣，蛋白不流动为好。
  • 点击查看大图
    13.烤箱预热170℃
  • 点击查看大图
    14.取打好的蛋白1/3，加入提前搅拌好的蛋黄糊里，画Z字法拌匀。
  • 点击查看大图
    15.将搅拌好的少量蛋糕糊，倒入剩余的2/3蛋白里，继续用画Z字法拌匀。
  • 点击查看大图
    16.烤盘铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
  • 点击查看大图
    17.抹平蛋糕糊，提起烤盘，轻震动几下，消除气泡。
  • 点击查看大图
    18.送入烤箱165℃，中层烤25分钟。
  • 点击查看大图
    19.开始做香芋馅，蒸熟紫薯和香芋压泥，加入炼乳，拌匀备用。
  • 点击查看大图
    20.取出烤好的蛋糕，先将蛋糕胚四边油纸撕开。
  • 点击查看大图
    21.在烤好的蛋糕上覆盖一张油纸，放凉，以防蛋糕表面干裂，
  • 点击查看大图
    22.将放凉的蛋糕翻过来，撕掉油纸。
  • 点击查看大图
    23.再盖一张油纸，直到蛋糕凉透。
  • 点击查看大图
    24.用面包刀斜切掉蛋糕的边（对称切两个边）。
  • 点击查看大图
    25.切好了两个对称的边
  • 点击查看大图
    26.香芋馅调好了。
  • 点击查看大图
    27.将调好的馅抹在凉透的蛋糕上。
  • 点击查看大图
    28.卷起，并用油纸定型
  • 点击查看大图
    29.放入冰箱冷藏2小时
  • 点击查看大图
    30.取出冷藏好的蛋糕卷，用刀切掉两头，整理好型。
  • 点击查看大图
    31.蛋糕卷好了，可以保留一个大的蛋糕卷。
  • 点击查看大图
    32.也可以切割成小的蛋糕卷。
打开APP收藏菜谱
点击展开全部32个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活