爆炒花甲

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  1.在水里加点盐，把花甲在水里泡二十分钟，然后再用手来回搓直到洗干净为止。
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  2.把蒜瓣，生姜洗净，切末待用，小葱切花，红辣椒切段。
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  3.锅内放油烧七成热，放入豆瓣酱爆香，然后放入蒜末姜末，放入花甲同时倒入料酒，炒一会。
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  4.少加点水，花蛤本身含水量较大，同时放入白糖，小茴香，红辣椒，煮一会花甲全部开口就差不多了。
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  5.收汁放入鸡精，出盘，撒点葱花就可以了。