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麦穗包子

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早餐来一份稀饭包子已经成为陕北人子的习惯了。我也赶个趟,一笼小麦穗包,菠菜粥,调苦菜成了我一个人的早饭。

作者: 唯薇一笑

小技巧

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    6.和好面后放温暖处醒发至两倍大。
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    7.取一块面团揉开排气再揉成长条,切大小相同的剂子,按扁擀成包子皮。
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    8.放入一勺肉馅儿。两个角各捏一下。再合一块。
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    9.然后一左一右向里边压回来成这样。
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    10.这是捏好后的图形。
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    11.全部包好后放蒸锅二次发酵,上汽蒸二十五分钟,虚蒸五分钟出锅。
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    12.配上酸辣汁,来碗菠菜粥。早餐,妥妥的。
  • 小贴士

    1.用酵母发面,过程很关键。包子做好后一定要二次发酵,不然整出来的包子比较死,不暄软。
    2.虚蒸五分钟是防止包子塌陷,这一步也很关键。

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