下载APP
打开APP，查看视频做法>>

河南豆角卤面

5.1万点赞 · 111收藏

独家 · 3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.8万

打开APP收藏菜谱

总是吃汤面捞面，今天换换口味做卤面。我家每次蒸卤面家人都很喜欢，卤面即是面有多菜，拿上一瓣蒜就着，不知不觉一大碗吃光光。

作者: 清华姑娘2

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.香葱，辣椒，洋葱，姜粒切好备用！
  • 点击查看大图
    7.西红柿切小块备用！
  • 点击查看大图
    8.锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，放入一点肥肉，炼出油，放花椒炸香！
  • 点击查看大图
    9.放入腌制好的肉块，炒制肉块发白。
  • 点击查看大图
    10.倒入洋葱，姜粒，炸香！放入一块火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油！
  • 点击查看大图
    11.加入一 勺开水，因为是五花肉，不容易熟，要盖锅盖，小火多炒一会。
  • 点击查看大图
    12.等到猪肉收汁后加入所有配菜，先加青椒豆角豆芽和芹菜，最后加西红柿，翻炒均匀！
  • 点击查看大图
    13.炒到豆角变色，西红柿出水，加入一大勺老抽，一勺生抽！
  • 点击查看大图
    14.加入一勺半的盐，因为要拌面，所以盐分要大一些！
  • 点击查看大图
    15.这时锅里已经出了些菜汁水，然后再加入一大勺的热水，就是这种，微微有点盖住菜！
  • 点击查看大图
    16.把菜水盛出一些，大概一勺，（目的是怕把面条拌的太湿或过咸，如果干，就在加进去）
  • 点击查看大图
    17.看看剩差不多有菜的三分之一的菜水就先把面条倒进去试试干湿。
  • 点击查看大图
    18.面条蒸好后，先把面条疙瘩都给撕开，把面条拽的散散的，面条蓬松起来！
  • 点击查看大图
    19.拌好的面条，干面条把菜水都给吸收了。
  • 点击查看大图
    20.把拌好的面条上笼篦均匀摊开，把刚才盛出来的菜水慢慢的倒在拌好的面条上！开火再蒸10分钟！
  • 点击查看大图
    21.十分钟后，面条蒸的很软，很透。拍照看起来好像有点干，其实吃起来很软的！
  • 点击查看大图
    22.来张近图看看！
  • 点击查看大图
    23.这是我家宝宝的，这么多，一个两岁的小宝吃完了。好像吃的有点多啊！

    • 小贴士

    蒸卤面适合重口味一点，炒菜时放入豆瓣酱和火锅底料，能让面条色泽红亮滋润.辣味浓厚！蒸卤面油要多放一些，放入些肉丝，面条吃起来很香！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部23个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活