肉沫茄子

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  1.带皮切好，泡水（泡水不会变色）
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  2.把瘦肉剁碎，用少量的蚝油，酱油，玉米淀粉，油盐腌制
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  3.腌制好瘦肉就把要热油锅的蒜头，干辣椒，花椒准备好。喜欢辣的就多放点辣椒
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  4.倒油热锅，把热油的蒜头，辣椒，花椒放进去爆香（茄子吸油，所以油一定要多放点）
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  5.不用等蒜焦，差不多就把茄子放进锅