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茄汁豆腐（自制豆腐）

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自制豆腐取名☞《茄汁豆腐》，外脆里糯，味道好极了！当然要趁热吃味道美咯！

作者: 木子屋

用料

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小技巧

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    6.玻璃碗上盖张薄膜纸，用牙签插几个小洞，上锅隔水蒸，用中小火，蒸25分钟
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    7.取出待凉，做的豆腐完成了。
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    8.豆腐一定要冷透，用刀在碗内划一圈，方便豆腐脱模，脱模后的豆腐切成小方块
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    9.一个鸡蛋调成蛋液，准备半小碗玉米定粉
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    10.先把豆腐放蛋液里滚匀，
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    11.再放定粉里滚匀
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    12.开小火，锅内放油，把裹上定粉的小豆腐块放入锅内，小豆腐一块块以此类推裹上蛋液定粉进行煎，不断翻个，使小豆腐块均匀煎至金黄
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    13.基本都是金黄了，起锅摆盘
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    14.摆盘了
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    15.锅内留油，放入番茄酱，加一点点水，白醋，绵白糖，味精，味道吃准，然后勾芡
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    16.将番茄酱淋在煎好的小豆腐上，大功告成了
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    17.再来一张图

    • 小贴士

    1.玻璃碗要耐高温的，也可以用其他碗，最好是长方形的
    2.蛋液豆浆液里，放入定粉要觉拌匀，定粉容易沉淀，过筛后也要觉拌一下
    3.豆腐一定要冷透，再脱模
    4.味道吃准，放入醋和糖自己掌握味道，咸淡

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