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清蒸石斑鱼

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今天分享的是清蒸石斑鱼,蒸鱼看是简单也有好多小窍门的。菜谱分享了几个蒸鱼小贴士。 海鲜,还是最喜欢用清蒸的烹饪方式, 最原汁原味,最鲜美。

作者: 彦彦私家小厨

小技巧

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    6.中火热锅,烧热适量山茶油。
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    7.把葱花香菜粒,红椒丝铺在鱼身上,把烧好的热油淋鱼身上。
    最后再淋上生抽。就可以食用了。
    PS:葱粒方便省时,也可以切葱丝,但费时间。
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    8.成品图
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    10.成品图
  • 小贴士

    清蒸鱼,看起来很简单还是有几点小窍门的。
    1、蒸鱼不要提前抹盐,会导致盐分摄入过多,还会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜。淋上酱油的咸度也足够了。
    2、蒸鱼一定要大火把水烧开,再蒸。
    3、可以在开水里加一勺子姜葱料酒,起到除腥味,又不会枪了鱼的鲜美。
    4、1斤左右的鱼,大火开水蒸7~8分钟就可以了。火候时间要控制好,鱼肉才鲜嫩。
    5、葱花等配料最后鱼蒸熟才放,淋上热油可以逼出香味。最后再淋上适量生抽,这样肉质更鲜美鲜甜。

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