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轻芝士蛋糕（六寸）

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冰凉的芝士蛋糕入口软绵、清爽，满口奶香，瞬间有种被幸福填满的感觉。

作者: 静0416

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    6.然后筛入低筋面粉快速拌匀到无粉状，离火散热
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    7.蛋清先开高速打发到鱼眼泡，细砂糖一次性全加进去打到湿性发泡，就是打蛋器提起有弯钩
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    8.先挖一大勺蛋清放到芝士糊里翻拌
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    9.再全部倒入芝士糊里翻拌匀倒入模具振出气泡
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    10.蛋糕模用锡纸保好（我的是活底的，不是就不用锡纸了）烤盘放些温水
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    11.烤箱上下火135度先预热，最下层烤90分钟
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    12.出炉后放俩三分钟用刮模刀把蛋糕和模具分离倒扣在盆子里，再倒回来正面
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    13.放凉的芝士蛋糕放冰箱冷藏4到5小时过后更好吃哦

    • 小贴士

    从牛奶和芝士放到盆里隔水加热到加入低筋面粉时全程都是小火，直到搅拌芝士糊无颗粒状在关火离水散热。蛋清打到湿性就好，打过头蛋糕就会开裂。蛋清加进芝士糊要用翻拌的手法，不然会消泡的。倒扣盆子的时候要轻点，不然会把蛋糕弄破

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