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茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子蒸熟即可大约10分钟左右。茄子腌制好后最好是冲洗净盐水，这样口感更好。
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