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古早味蛋糕

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新学到一款蛋糕，据说源自于台湾，弹性十足，口感顺滑，好吃得不得了！

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.拌均匀；
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    7.蛋白放入盐，分三次放入白砂糖，电动打蛋器打发蛋白；
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    8.打发至提起打蛋器出现牛角尖程度，此时倒扣容器，蛋白也不会流动；
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    9.取1/3蛋白至蛋黄混合物中；
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    10.翻拌均匀；
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    11.把拌好的糊糊再倒回蛋白里，继续翻拌；
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    12.至均匀；
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    13.烤盘里面铺上烤纸；
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    14.拌好的糊糊倒入烤盘，尽量抹平，震出里面的气泡；
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    15.放入原机烤盘中，里面加水，水深约3厘米。此时要注意如果是活底模，要在模具外面包裹一层锡纸；
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    16.烤箱预热150度，下层，水浴法烘烤大约60分钟；

    • 小贴士

    烘烤时，如果中途感觉蛋糕表面颜色已经是自己想要的就在上面盖一张锡纸。

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