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何首乌有丰富的锌，而锌正是头发生长所需的重要元素，一旦缺锌，头发就会少而黄脆，所以，经常饮用何首乌汤可改善头发枯黄。
还可做成何首乌煮鸡蛋，对改善头发枯黄同样有效。做法是：将何首乌放入锅*煮。蛋熟时取蛋剥壳，再煮15分钟加盐适量，稍煮片刻，吃蛋喝汤。加入适量清水，加入整个鸡蛋（没去壳）
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