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皮蛋很多人爱吃，做起来花样也挺多。夏季吃也能清火消暑，当下酒菜煮粥都不错。我选用的皮蛋是朋友自家传统手工艺，祖传秘方所制作的，朋友找我帮忙给她做个皮蛋菜谱，以便宣传她家皮蛋，于是我就想到这个“五彩剁椒皮蛋”方法简单易学，口味又独特。没想到配合菜谱推出后十分受欢迎，使朋友家皮蛋大卖。在此特别把它分享给大家，让喜欢吃皮蛋的人，换个新花样吃法，会有别一番滋味。
1.青椒和蒜末炒香后，放入盐和味极鲜（生抽）要比用生的更鲜香。2.炒香后要趁热与剁椒酱拌匀，再放皮蛋上完成。3.炒配料时放入少量油即可，火也不要太大。
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