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巧克力是60度以内温度水隔水融化，温度不能太高，太高巧克力没有光泽，巧克力中不要进水，进水巧克力不爱凝固，糖我用的偏少，爱吃甜的可以多放，放入面粉黄油是要快速切拌，不要划圈，以免消泡！巧克力融化多些，这样做出来的蛋糕面漂亮些！
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