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苋菜富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，有利于强身健体，提高机体免疫力，有“长寿菜”之称！
炒制苋菜的时候会出来很多水份，所以在炒制过程中不用加水。喜欢蒜泥味儿重一些的可以在出锅前再放入适量的蒜末味道会更好。
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