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汉堡胚

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比较基础的方子,一次发酵省时省事,味道不错,拉丝效果也很好!

作者: 毓玲珑

小技巧

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    6.开启面包机和面功能,定时三十分钟,和好后放入软化的黄油,再开启和面功能继续揉面三十分钟,将面团揉至出膜
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    7.把面团放在面垫上充分揉至排气
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    8.分成六份,一份大约80g左右
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    9.揉好的面团放在铺好油布的烤盘中,喷上水少许,撒上芝麻
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    10.把面团放入烤箱,烤盘下面用盆倒入热水进行水浴发酵,发酵至面团的两倍大时取出
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    11.烤箱预热后把面团放进去,180度中层上下火烤18分钟,中途看到面包胚上色后加盖锡纸,避免上色过重,烤好后取出
  • 小贴士

    喜欢糖味重一些的可以再多加二十克白糖,烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行调整。面粉不同,吸水性也不一样,用水量也根据情况适量增减。

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