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干煸金丝

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炎炎夏日，没有胃口，做一道干煸金丝吧，其实就是干煸土豆丝。考验大家的刀功哦！

作者: 巨蟹女可爱

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    6.干红辣椒切段。
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    7.干红辣椒和花椒粒浸泡水里，这样炒的时候不容易糊。
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    8.姜切末，蒜拍碎切末，小葱切葱花备用。
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    9.干红辣椒和花椒粒泡好捞出控干备用。
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    10.锅里倒入适量多一些的油，这个用过可以炸别的，炸土豆丝的油干净没有异味。
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    11.中小火烧热油，油温怎么看合适呢?放入一个土豆丝起小泡就可以炸了。
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    12.把控好水的土豆丝一点点放入锅中。
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    13.用筷子快速的搅散，顺时针不停的搅。
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    14.土豆丝里的水分比较多，要耐心的中小火炸。
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    15.经常用筷子搅散土豆丝，土豆丝慢慢炸透变脆成型，成金黄色就可以了。
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    16.捞出控油。
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    17.炸的金黄色酥脆的土豆丝。
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    18.锅里倒底油，就有炸土豆丝的油可以，放入蒜粒炒香。
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    19.放入控干水的红辣椒和花椒粒。
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    20.炒出香味。
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    21.放入炸好的土豆丝。
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    22.一边翻炒一边撒入花椒盐。
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    23.最后放入葱花翻炒几下出锅。
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    24.酥脆麻辣鲜香的干煸金丝做好了，入口极香。
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