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地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜,食材是简单的土豆、茄子、青红椒。由于这道菜烹调的手法主要是油炸。所以,现在这道菜现在都不经常做了。但到目前来说,还没有那道菜可以将地三鲜取而代之。
三个要点:少油;不腻;软嫩!青红椒入锅稍微炸一下,不要太过,否则影响口感。
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