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粉浆面条

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粉浆面条起源于河南省洛阳市,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、青菜等作作料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来,从此,这浆面条便成了河南的一道明吃。民间有:“粉浆面条热三遍,给个县官都不换”的说法,我们在家做的时候通常会多做一些,留到下顿再热着吃味道会更好。现在我们这里有专门卖发酵粉浆的地方,想吃粉浆面条可以随时就做,不需要自己在费事发酵,特别方便!

作者: 毓玲珑

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    6.炒锅烧热放油,小火将麻椒放进去炸出椒油
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    7.炸好后把麻椒捞出不要,留下椒油在锅里,把葱姜末放进去炒香
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    8.放入黄豆芽翻炒,翻炒均匀后放盐调味
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    9.炒熟后的豆芽放置备用
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    10.放粉浆的锅可以开火煮了,期间要不停搅拌,避免粉浆沉淀糊锅,不等粉浆烧开把提前备好的面糊倒进去
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    11.继续搅拌避免糊锅
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    12.粉浆烧开后放入焯过水的芹菜叶和干苋菜
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    13.倒入炒好的黄豆芽
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    14.下入面条
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    15.放入生菜搅拌均匀
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    16.期间还是不停用勺子搅拌,面条煮熟后放盐
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    17.放入韭菜,搅拌均匀后放鸡精调味即可
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    18.盛入碗中,放上腌好的芹菜碎,淋上芝麻酱就可以美美的吃喽!
  • 小贴士

    粉浆内加入面糊是为了让浆汁和面粉更好的结合,做出的面条不会有浆面分离的情况,让每根面条都挂满浆汁,吃起来口感更好!

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