卡仕达酱小蛋糕

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6.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直立的尖角的状态，打的过程中分三次加入剩下的25克细砂糖。打至蛋白出现粗泡时加第一次；打至泡沫细腻开始出现纹路时加第二次；打至泡沫纹路清晰时加入第三次。
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7.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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8.把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。
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9.准备好模具并套上纸托，或者准备好能单独使用的纸杯。
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10.把拌好的蛋糕糊装入模具中七八分满
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11.装不下的蛋糕糊可以用两个纸杯装好。
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12.送入预热好的烤箱，上下火150度，烤35分钟左右。
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13.烤好后取出蛋糕，震几下震出热气，以防止回缩。纸杯蛋糕体积小，就算不倒扣也不会回缩很多。
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14.把准备好的可可卡仕达酱装入裱花袋中，挤在蛋糕上。裱花嘴用自己喜欢的型号就行。
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15.再撒上彩色巧克力针装饰。
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16.也可以把裱花嘴直接插入蛋糕里，把卡仕达酱挤在蛋糕里面。
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17.成品图！
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18.成品图！

小贴士

鸡蛋提前冷藏过，打发好的蛋白会更稳定，不容易消泡。
烤箱温度请以自己的烤箱温度为准。