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卡仕达酱小蛋糕

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这个小纸杯蛋糕太受欢迎了,刚一出炉就被人盯上了,没等我拍完照就有一个“牺牲”掉了……^_^

作者: 馨小馨

小技巧

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    6.蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直立的尖角的状态,打的过程中分三次加入剩下的25克细砂糖。打至蛋白出现粗泡时加第一次;打至泡沫细腻开始出现纹路时加第二次;打至泡沫纹路清晰时加入第三次。
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    7.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
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    8.把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中,快速翻拌均匀。
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    9.准备好模具并套上纸托,或者准备好能单独使用的纸杯。
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    10.把拌好的蛋糕糊装入模具中七八分满
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    11.装不下的蛋糕糊可以用两个纸杯装好。
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    12.送入预热好的烤箱,上下火150度,烤35分钟左右。
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    13.烤好后取出蛋糕,震几下震出热气,以防止回缩。纸杯蛋糕体积小,就算不倒扣也不会回缩很多。
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    14.把准备好的可可卡仕达酱装入裱花袋中,挤在蛋糕上。裱花嘴用自己喜欢的型号就行。
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    15.再撒上彩色巧克力针装饰。
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    16.也可以把裱花嘴直接插入蛋糕里,把卡仕达酱挤在蛋糕里面。
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    17.成品图!
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    18.成品图!
  • 小贴士

    鸡蛋提前冷藏过,打发好的蛋白会更稳定,不容易消泡。
    烤箱温度请以自己的烤箱温度为准。

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