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丹麦花式面包

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这是种草已久的一款面包 因为之前做了个爱尔兰面包排非常成功 也是类似的做法 就有些大意了 接连失败了几次就有点怯手 这次得到一个大师的配方 才敢再次尝试 真的非常非常成功 层次分明 外表酥脆 内心香软 分享给爱吃丹麦面包的朋友 祝你们早日拔草

作者: 大顺妈妈

用料

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小技巧

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    6.面团非常光滑有弹性
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    7.用擀面杖擀成薄厚和黄油一样的0.3厘米 大小是黄油的三倍 把黄油放在一侧
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    8.如图一样包好 边缘捏紧
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    9.如果有气泡一定要在这一步扎破
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    10.然后擀至原来的三倍大 如果粘手的话用少量干粉 一定要少 否则影响起酥
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    11.像叠被子一样三折 左一下右一下 放入冰箱冷冻半个小时 没错 还是冷冻
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    12.然后取出 擀成0.3厘米的面皮
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    13.继续三折 这就是六折了 然后冰箱冷冻半个小时
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    14.再继续一次 这是最后九折的状态 再最后冷冻半个小时
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    15.取出擀成一厘米薄厚的面皮 这就完成了酥皮的制作 可以做各种各样的丹麦面包了
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    16.先做两个小牛角面包
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    17.三角形中间来一刀 然后卷起就好了
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    18.再做两个风车果酱的 具体看图吧
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    19.这步一定要按紧 不然发酵后会涨开
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    20.中间放一点喜欢的果酱 有点酸甜度口感更丰富
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    21.放入烤箱发酵 同时放碗温水
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    22.1.5倍大的时候取出刷蛋液
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    23.200度上下火 15分钟 颜色深一点更好
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    24.层次分明 刚出炉的时候 满屋飘香
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    25.真的超好吃 刚出炉的太好吃了 无法形容 超级酥脆啊 这就是自己做的优点 放心 安全 卫生 第一时间就能吃到最新鲜的面包
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    26.随便拍拍吧 封面已经不重要了 配方才是灵魂
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    27.这是剩下的酥皮 最好一次用完 因为自己做用的动物黄油和烘焙店的植物黄油不一样 冷冻后再用肯定会影响口感的
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    28.如果真的用不完就这样卷起来
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    29.密封好冷冻 但还是要尽快吃完

    • 小贴士

    敲黑板敲黑板！面团全程冷冻 没了
    也不要质疑配方里盐和酵母的用量

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