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有没有大家对酸菜鱼情有独钟，我反正特爱吃，每隔一段时间想吃然后去市场上买回一条自己做解下馋，也是每次所积累下来的经验让这道美食做的更完美。做酸菜鱼关键火候要到位，特别在氽鱼片时最重要，一定要大火将汤水沸腾，鱼片下锅也就十秒钟左右立刻出锅，这样的鱼片才滑嫩。最后淋上滚油的一刹间，那滋滋响声整个食材香味立刻被激发出来香飘四溢。 这次是应朋友邀请去他家做的，当时比较匆忙背景和光线有点欠缺，本来想以后再重新做，拍的更完美点，应大家的热情要求上传做法也就将就下吧！不过味道是很不错的，喜欢的可以试一试。
如果鱼片片不好，可以在卖鱼的那儿，叫人家给处理下，为了图生意一般摊主都愿意的。如果鱼片需要清洗时先沥干水再抓捏浆好，以免太湿生粉和蛋清挂不上影响口感。
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