【御卤肉】

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1.将整块正方形五花肉洗净后，将肉的三分之二切成3-4厘米左右的方块(底部最后一层瘦肉保持整块连着的)。
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2.把图片中的配料备好。
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3.将锅中倒入适量的清水(能没过肉为准)，冷水时直接将少许姜和切好的肉块放入锅中。
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4.大火烧开后，将肉块焯水至八成熟捞出备用。
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5.在高压锅内依次加入辅料中提到的各种配料，将焯好的肉块反过来放入锅中(切口成块状的那面朝下)，倒入适量的黄酒和水，盖上锅盖大火烧开转中火焖煮20-25分钟即可(也可直接入蒸锅蒸，时间会长些)

小贴士

1.煮制的时间，也要根据肉的多少，肉多易熟，估摸不住，可以先减少时间，看下熟度再开火。煮的过分软烂，会比较油腻，影响口感
2.先焯水，是为了去除肉里的血水，不腥。你要不介意，也可以省略。
3.桂皮、八角、干辣椒等这些香料，可以根据自己的喜好调整。