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孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。这绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、鳊鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，我今天用的是鳊鱼，造型的话也可以随自己喜欢，摆上其他的花样即可！摆盘因为边缘有小孔，会把做好的汤料漏掉，所以今天用的是平时装菜的菜盘，造型虽然没有摆盘好看，但汤料足，鱼的口感很主要来自汤料的味道！另外一道菜清蒸茄夹肉，味道也是一级棒，美味又高颜值的一道菜哈！今天一个上午的时间都在家忙吃的了[偷笑]
清蒸鱼味道很重要来自于汤料，所有汤料的调味非常的重要哦！
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