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牛梅皮是牛排骨和牛腩之间的腹部的隔膜，这个部位肉带着筋，有嚼劲，口感爽脆，味道浓郁，配啤酒一流
牛梅皮要选用小黄牛，要切粗丝，而且要大火生炒，下香葱段后翻炒一下就可以装盘了，不要炒过久，炒久葱就黄，不好吃了。
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