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紫薯椰蓉开口酥

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这是过年前做的送人小点心 几种酥皮之一 外形可爱 椰香味浓 小孩子非常喜欢

作者: 大顺妈妈

用料

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小技巧

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    6.搅拌均匀后再放入少许切碎的蔓越莓干
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    7.拌匀就可以了
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    8.再分成12个 因为面皮是12个的量
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    9.再把两种皮也分成12等份 滚圆备用
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    10.取一个白色的水油皮 轻轻的按扁 包入一个油酥
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    11.收口捏紧 制作的同时 其他面团一定要盖好 保持湿度
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    12.这是全部包完的面团 接下来就可以开始擀了
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    13.取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状 再从下往上卷起
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    14.顺序不要乱 这样就可以不用松弛 每次都从第一个开始操作 做到最后一个的时候 第一个正好可以继续擀 同样 其他的面团要盖好
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    15.再继续擀一次 从下往上卷起 变成一个小胖子
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    16.到这步就快做完了 其实酥皮很简单 只是步骤比较繁琐
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    17.全部都卷完后 取一个小胖子 中间按一下
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    18.如图一样 两头靠拢 按压
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    19.用擀面杖擀薄 包入椰蓉馅
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    20.收口捏紧
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    21.放入不粘烤盘上
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    22.用锋利的刀片在顶端划十字口
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    23.放入180度预热好的烤箱 中层25到30分钟 椰蓉略微变焦就好了
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    24.非常非常香 接下来还有几种酥皮 大家快做起来吧

    • 小贴士

    用了紫薯馅 开酥效果不理想 用紫薯粉应该效果更好 但是要增加面粉和油的用量 面80油35
    如果馅料用不完 可以冷冻保存 或者烤面包 也是不错的
    顶端开口的大小 深浅直接影响成品的效果 怎么做你懂的

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