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糙米含有钾、镁、铁、锌、锰等微量元素较高还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动等功效。糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样的数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者*贫血，增强体质，维持内分泌平衡，养胃健胃，保护心血管，排毒，镇静、降压、健脑，防治口腔溃疡。
糙米在煮饭前需要浸泡一小时以上，煮熟后焖10后盛出晾凉即可炒作了。
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