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冰草是一种新型蔬菜，从非洲、欧洲等地传来。之所以叫冰草，是因为它的表面密密麻麻地分布着一个个小“水泡”，在光线下闪闪发光，很像一颗颗小冰晶。冰草外观清爽、入口脆嫩，非常适合夏天凉拌来吃。冰草中富含天然植物盐和类黄酮化合物，因此冰草的营养价值是很高的。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中还含有低钠盐，对人的健康是很有好处的。
这道凉拌就是吃冰草嫩脆，不必放太多辣或醋太多太酸，耗油酱油也不用太多，冰草自带点点咸味！
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