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角瓜鸡蛋虾仁蒸饺

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很好吃的一款饺子。

作者: 鱼儿AA567

用料

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小技巧

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    6.角瓜用切菜器切成丝，放入盐搅拌均匀，静置两分钟。
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    7.鸡蛋打散，锅内放油烧热，倒入蛋液。
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    8.鸡蛋凝固后熄火，用铲子铲碎晾凉备用。
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    9.角瓜中析出的水分倒掉。
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    10.馅料食材放入碗中，放入调料搅拌均匀。
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    11.搅拌均匀的馅儿备用。
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    12.静置后的面团揉匀。
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    13.揉成长条，切成小面剂。
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    14.擀成中间厚边缘薄的面皮。
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    15.面皮上放上饺子馅儿，从一端捏包子褶，要把面皮边缘的2/3都捏成褶。
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    16.剩余的1/3与包子褶捏和在一起。
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    17.包好后放入笼屉中。
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    18.蒸锅大火烧开水，放入笼屉，水开后蒸10分钟即可。
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    19.成品图
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    20.成品图。
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    21.成品图

    • 小贴士

    面皮中也可以不放澄面，放澄面会透明些；鸡蛋不要炒老；角瓜一定要先用盐把水分析出来，否则馅儿太稀会弄破饺子皮。

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