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煎面辣椒

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这是我们老家的一道菜，炎热夏季，煸炒一份辣椒，再没胃口也能吃它一半下去。吃上它，微辣味中带着面香酥，就想起家的味道。

作者: 柳叶儿

用料

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小技巧

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    6.淋入适量食用油后再度拌匀
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    7.再加入干面粉
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    8.所有材料混合后，继续搅拌均匀待用，如果太干加少许水拌成块状即可，如图
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    9.炒锅烧热放油加温，油温不能太高，约60℃，否则容易煎黑。
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    10.拌好的面辣椒倒入锅里煎制2分钟左右，定型不沾锅为止。
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    11.翻面煎制另一面
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    12.两面都煎制微黄用锅铲慢翻，呈碎状，全部面糊泛黄即可。
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    13.成品出锅。辣味中带着面香酥，非常好吃！

    • 小贴士

    放入鸡蛋是为了增加面糊的酥性
    要小火慢煎
    面粉要依辣椒量加入，太干加水，太湿加面，最好面粉和辣椒1:1

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