爆炒开心花甲

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  1.花甲一斤
  问卖海鲜的档主拿点海水回来，会养得更久一些，更新鲜一些，一般早上买的放到晚上还是活的，普通自来水一下子就死了，养久一些也可以让它把沙吐干净。
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  2.准备辅料，尖椒，姜丝，指天椒。蒜蓉，葱段(家人爱吃葱，多放了些，不爱吃的不放，或者放少许调味就可以了。)
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  3.锅里烧开水
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  4.把花甲倒进去煮至其开口
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  5.我看了其他教程，很多都没有这一步，其实这一步是非常重要的，把花甲煮开口，更容易清洗一些，有时候难免会遇到一两只死了的花甲，它里面全是泥，如果没有这一步，直接煮的话整个菜品就糟蹋了。而且把微细的沙子吃进去，对身体也不好，煮了不开口的花甲就丢掉，证明死了不新鲜。待花甲全部煮开口了就捞上来，别煮太久，煮老了不好吃。