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红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳。 【营养价值】： 红鲳鱼，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。 【功效】祛脂降压,消食,补血益气,强筋,壮骨，消化不良、贫血、筋骨酸痛。 【特点】其肉质鲜嫩，用以清蒸、红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
蒸鱼的时间根据鱼的重量来定，400克7-8分钟，500克9-10分钟，600克11-12分钟.......大概这样的比例。
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