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黄豆芽含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。常吃黄豆芽对生长发育、预防贫血等大有好处。
豆芽和韭菜都比较易熟，炒老了就不脆了，影响口感。
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