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鹰嘴豆泥制作简单、美味可口、营养丰富。从它的配方可以看出，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8中氨基酸它全部具备，而且含量比燕麦高出两倍以上。鹰嘴豆异黄酮对于女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、美颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症。
一次可以多做一些，密封放入零度保鲜，吃的时候提前取出，加入两个蒜瓣碎，蘸食蔬菜、抹面包、拌沙拉口感都非常棒，更主要它脂肪含量极低，更健康。
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