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南瓜富含碳水化合物、蛋白质、维生素C.E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜*素等活性成分。南瓜具有降糖降压，排毒养颜，强身健体，健脾和胃等功效。
还可以把南瓜打成泥。也可以这样煮好后调入淀粉勾芡成南瓜羹。
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