香辣蹄膀

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  1.猪蹄切段、洗净后倒入锅中，放入姜片，料酒，花椒，大火煮沸；煮开后，捞出冷水洗净备用。
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  2.因为忘记拍照，所以没有此步骤的配图。亲们看文字就好。。
  步骤2
  锅中倒入适量的油，放入2勺白糖，炒糖色，待白糖溶化，倒入猪蹄快速翻炒。并放入切好的尖辣椒、蒜瓣、生姜片，加入少许料酒，继续翻炒。接着，倒入老抽、生抽、蚝油、花椒、并加入足够量的水（淹没过猪蹄），大火煮沸。
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  3.大火煮开后，用小火炖（大约1小时），中间要翻炒几次，能更好地入味。或者用压力锅炖，就快一些。
  小火炖的时候开始放盐。肉类无需过早放盐，不然肉质容易老化。
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  4.最后加入半罐可乐收汁，菜色也会很漂亮。
  关火后不要急着出锅，闷20分钟更美味哦～
  出锅、装盘，撒上葱花和白芝麻，赶紧开动吧～

小贴士

1、猪蹄一定要过水。过完水要洗净。
2、炒糖色能帮助猪蹄更好上色，做出来的猪蹄色泽剔透。
3、不要急于放盐，否则猪蹄不够鲜嫩。
4、我做的是香辣的，不喜欢香辣的，可不放花椒和尖椒。