水腌鸭蛋

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咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

作者: 鱼儿AA567

用料

  • 粒盐
    1500克
  • 粒盐
    1500克
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做法

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    7.将热水倒入装鸭蛋的容器内,水量要以盖住鸭蛋为宜(如果有蛋飘浮在水面上,可以用个不太重的东西压一下),如果开始的水量不够,可以直接再倒入一些热水,腌20-30天。
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    8.腌好的鸭蛋放入锅中,倒入适量清水大火烧开转中小火煮20分钟即可。
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    9.煮熟的鸭蛋。
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    10.切开的出油的情况。
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    11.成品图。
  • 小贴士

    1、咸鸭蛋虽好吃,也不宜多食,吃后应多喝水。
    2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
    3、鸭蛋腌制20天后就可以吃了,虽然蛋黄里面没有完全腌透,会有一点硬芯,但是此时蛋白的咸度正好,大约腌制30天蛋白就很咸了,但是蛋黄的出油程度会更好。
    4、分享一个小窍门:腌制好的鸭蛋,如果都煮熟,会容易变质,保存不了多少天,如果不煮熟一直泡在盐水中,时间长了蛋白蛋黄会变浑,我的方法是把腌透的咸鸭蛋生着放冰柜冷冻,吃的時候解冻后小火煮熟即可(因为冷冻会使蛋壳破裂,所以要小火煮),煮熟后和新鲜没冻过的一样。
    5、洗鸭蛋的时候要注意把裂纹的蛋挑出来。
    6、在盐水还温热有点烫手的时候就浇在鸭蛋上容易出油。

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