鲈鱼开屏

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  1.准备好主料，洗干净，小米椒切成小圆丁，姜部分切片，部分切成丝，葱切葱花，留两根不切
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  2.鱼买回来的时候，卖家已经破了，所以拿回来只要清洗内部黑色黏膜和血管即可，然后从鱼背上开始切断，鱼肚不要切断得连着，切成一小块，鱼头鱼尾切断，然后摆成开屏的样子，放上姜片，撒上鸡粉，盐，生抽，料酒腌制30分钟
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  3.然后，上蒸锅，大火蒸15分钟，滗出来多余的汤汁，去掉姜片，铺好姜丝，小米椒，锅内倒入油，大火烧至冒烟，热油淋在鱼身上，再倒上蒸鱼豉油即可

小贴士

蒸鱼过程中不要接锅盖，否则鱼肉的口感不好