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家常凉面

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炎热夏季、盛一碗小粥伴一碟凉面，简单的生活也是可以很惬意。

作者: 玉儿小厨房

用料

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小技巧

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    6.锅内加多一些清水、水8分开放入胡萝卜丝和红椒丝焯水断生。
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    7.捞起晾凉。
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    8.煮入切面。
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    9.煮面的同时用大一点的容器放入足够多的直饮水（有冰块可以加一些更好）。
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    10.面煮至7成熟（咬开里面会有少许硬芯的感觉）捞出立刻放入冰水过凉。
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    11.过凉后马上捞出放在竹簊上，并用手将其均匀抹上刚才炸过花椒香叶的油，防其粘连也是让其入一些底香。
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    12.将面放入大容器中，依次放入黄瓜丝、葱丝、薄荷叶（不喜欢可以不放）、胡萝卜红椒丝、蒜泥油、花生碎、糖、生抽、盐、香醋（喜欢鸡精或味精可自行添加）。
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    13.再加入一大勺红油辣椒。
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    14.搅拌均匀。
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    15.完成。

    • 小贴士

    1、本菜谱中蒜泥量稍偏重、可以根据自己习惯增减 。2、面一定不能煮得太软，否则就泥了 。3、抺油时一定要均匀抹透这样的面才不会团 。4、不能吃辣的朋友可以不用加红油辣椒即可 。5、本菜谱量约3个成人量，供参考。

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