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凉面

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天气太热了，稍微动动就是一身汗，感觉吃点凉的还是舒服，今天吃个凉面吧

作者: 琛琛妮妮妈

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    6.这时候先焯菜，我准备了豇豆和绿豆芽，豇豆切小段
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    7.烧水，水开了给水里少放丁点盐，这是为了让菜不变色
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    8.放入豇豆，煮至断生即可，这样的豇豆吃着口感脆脆的，很好吃
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    9.捞出来放入纯净水中过凉
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    10.再放入绿豆芽焯水，煮至水开了即可，捞出
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    11.再来做料汁，把蒜拍扁切末放入碗中，喜欢蒜泥的可以捣成泥，我喜欢这种用油一泼带点蒜味的
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    12.上面放入辣椒面，没有辣椒面的现在可以不放，最后放辣椒油
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    13.十三香
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    14.过烧热，放适量的油
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    15.油烧热后关火，转动锅让油降下温，以免把辣椒烧糊，然后把油浇在辣椒上
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    16.快速的用勺子搅拌均匀，蒜和辣椒的香味都出来了
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    17.放三勺醋
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    18.两勺味极鲜或生抽
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    19.盐
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    20.鸡精
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    21.白糖 ，这里的白糖是为了提鲜，不喜欢的可以不放
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    22.芝麻
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    23.凉开水三勺，可以尝尝味道，味道淡了可以再添加适量的料，凉拌汁味道可以稍微重点
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    24.这时候面也醒好了，锅中烧水，案板上撒点面粉，把面团揉匀
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    25.大概擀开成厚片
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    26.面皮上撒点面粉，然后把面皮卷在擀面杖上均匀的用力擀开，这个边擀完后，再用擀面杖转着圈的擀别的边
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    27.直至擀成薄厚均匀的面片
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    28.给面片上撒些面粉
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    29.折叠起来
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    30.用刀切你喜欢的宽度
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    31.提起边抖开
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    32.水烧开了，下入面条，搅均匀，盖上盖子
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    33.水开后点水，开三点三
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    34.煮好后，关火，把面条捞在纯净水里过凉，也可以直接用熟油把面拌一下
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    35.控干水分放在碗里
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    36.放入豇豆和绿豆芽
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    37.把料汁浇上去
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    38.搅拌均匀，一碗清清爽爽的凉面就做好了

    • 小贴士

    1.和面的时候给面里少加一点盐，这样面会筋道，面里放水的时候一点一点的加，以免面粉不同吸水量也不同，面和的稍硬点，这样出来的面条有嚼劲
    2.凉面里的蔬菜可以根据自己喜欢的蔬菜添加
    3.料汁根据自己口味添加

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