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红烧鹌鹑

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鹌鹑既有鲜美的味道,又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质,另外还含有多种维生素和矿物质,以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。 它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

作者: 杨贵妃-

小技巧

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    6.将鹌鹑块倒入锅中爆炒
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    7.炒干水分,待鹌鹑中的油脂分泌出来
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    8.将桂皮,陈皮,干辣椒等倒入锅底的油中翻炒
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    9.待鹌鹑中的油脂全部爆出,倒入料酒,继续翻炒
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    10.加入老抽,继续翻炒,上色即可
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    11.加入适量的水,将鹌鹑烧熟,也可以将鹌鹑放高压锅压一下,上汽后压15~20分钟。
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    12.加入适量的盐
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    13.将之前准备好的土豆放入锅中
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    14.加入一大勺豆瓣酱,收汁入味即可
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    15.装出,是不是很诱人?
  • 小贴士

    1.鹌鹑要把毛弄干净,头和翅尖去掉,毒素都存在这些地方
    2.鹌鹑一般都是不怎么下蛋的老鹌鹑了,依各人口味,可以选择用高压锅压一下,然后再在锅中收汁
    3.土豆只需要一个,在烧好收汤汁的时候再放,起提鲜的作用,太早放就烧化了
    4.最后图片里的红辣椒丝,是为了拍摄美观放的,起点缀作用,也可以用香菜叶哦!

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