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6.一次性筛入低筋面粉和可可粉
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7.翻拌均匀，无干粉和颗粒状即可
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8.蛋清中加入柠檬汁，打发至粗泡（没有柠檬汁可以用白醋代替，也可以不放）
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9.一次性加入白糖（也可以分三次加，我喜欢一次性加再低速打）低速打发至白糖全部融化后，再高速打发（这个过程很快，一两分钟差不多）
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10.打发至提起打蛋器有长长弯钩即可
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11.取一半蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀（切记不可划圈搅拌）
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12.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀
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13.翻拌均匀后细腻颜色均匀即可
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14.烤盘提前铺上吸油纸，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（此时烤箱上下管170℃预热）
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15.用刮刀刮平，轻轻振去气泡
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16.放入烤箱中层，上下管170℃烤20分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
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17.烤好后迅速取出
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18.盖上吸油纸，借助烤网反扣翻面（也可以不浪费吸油纸，直接扣在烤网上）
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19.反扣后轻轻掀去油纸，如果要抹果酱或奶油，翻过去在正面抹，最好放凉一些再抹
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20.借助吸油纸卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右定型
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21.定型后取出切块即可
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22.切块大小随意
小贴士
纯牛奶可以用水或果汁代替，卷蛋糕的时候可以抹上奶油或喜欢的果酱，味道会更好