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配菜小炒肉

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好久没做肉，孩子突然想吃，但又不能让他光吃肉不好好吃菜，于是就炒了这盘“配菜小炒肉”。顾名思义就是把肉炒得香香的，需要吃米饭时，给肉里面随意搭配各种蔬菜，都会让它成为一道美味可口的“下饭菜”。我做的这款小炒肉每次都会多做一点，放入保鲜盒中冷藏。需要炒菜时再用它搭配：肉豆角、蒜苔、尖椒、土豆、莲菜、菜花……味道都超赞！让你一顿能吃两碗饭，胃口大开。喜欢吃米饭的亲可以尝试一下哦！

作者: 上官芸萱

用料

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小技巧

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    6.炒至没有水分后放入葱姜大料。
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    7.翻炒出香味放入料酒两勺。
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    8.接着放入李锦记红烧汁（老抽）一大勺。
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    9.翻炒均匀后，倒入清水没过肉烧开。
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    10.然后盖锅盖用中小火焖炖半小时。
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    11.半小时后放入盐一勺炒匀。
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    12.倒入一勺味极鲜（生抽）。
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    13.继续焖炖开中火收汁。
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    14.最后完成装盘。

    • 小贴士

    1.用面粉水浸泡后的肉，特别粉嫩没有浮末。
    2.煸炒时用中火，焖炖时用中小火。

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