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蘸水面

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西北人爱吃的面食各有特色，今天做的蘸水面也叫杨凌蘸水面，概括起来就是，面白薄筋光，汤汪蒜辣香，料和面是分开装的 越嚼越香，在外面卖的都是按根买，原来是一根一元，宽的可达五六厘米，长一米左右，每人有一碗蘸汁料。 蘸水面顾名思义就是调好料汁，把面条放进去蘸着汁吃，在夏天吃着清爽的面条也是一种享受呢！

作者: 琛琛妮妮妈

用料

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小技巧

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    6.擀成厚片
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    7.两面包括边都抹上油
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    8.切宽条，放在抹了油的盘子里，上面盖上保鲜膜
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    9.这会做料汁:蒜切末放碗里，喜欢蒜泥的可以捣成蒜泥
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    10.放辣椒面，没有的最后放
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    11.十三香
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    12.把油烧热，转动锅，让油温降下来，把热油浇在辣椒面上
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    13.用勺子快速搅拌均匀放
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    14.放味极鲜或生抽
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    15.醋
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    16.盐
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    17.鸡精
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    18.糖，搅匀即可
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    19.这时候做西红柿汁:鸡蛋液放油锅里炒好备用
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    20.放西红柿
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    21.用铲子铲小块
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    22.放十三香
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    23.盐
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    24.加适量的水
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    25.煮到汤汁浓稠的时候放鸡蛋
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    26.放葱花，断生后出锅晾凉
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    27.这时候面也醒好了，烧水，取一条面放案板上
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    28.用手压平
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    29.然后两手拿住两头像两头轻轻的抻
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    30.拉成长条，宽细薄厚看个人喜好
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    31.水烧开了，一条条放锅里
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    32.水烧开后放豇豆
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    33.再开后放青菜，开锅后关火
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    34.把面和菜捞在一个放纯净水的大碗里
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    35.把西红柿和蒜汁放小碗
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    36.然后挑一根面条和青菜
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    37.搅拌均匀
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    38.连面带着菜汁，一点也没有夏天吃饭大汗淋漓的感觉

    • 小贴士

    1.醒面的时候加点盐这样面会很筋道，我的面粉量足够家里男的吃饱，所以和面的时候，根据自己家里情况和面
    2.蔬菜可以放自己喜欢的
    3.炒西红柿汁和蘸汁料根据自己口味调整，味道稍微重点，这样蘸汁好吃，西红柿汁和蘸汁是一点点给料碗里放的，面条吃的味道淡了就可以加一些

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