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茄子咸菜最好用小茄子,就是最后一批拉秧的,我们叫茄包子。普通茄子也可以。
切的时候要采用交叉方式。不会切可以直接切条状,更简单。煎制时必须中小火,不然边上糊了,里面还没煎熟。喜欢吃辣,可以最后加点辣酱。
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