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角瓜鸡蛋馅

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朋友给拿了许多自己种的角瓜,所以尝试用角瓜做各种菜。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.锅内放油烧至五成热,倒入蛋液。
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    7.翻炒至蛋液凝固熄火。
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    8.用盐搅拌后的角瓜丝会析出一些水分,将水分挤出,攥干(不要太干,否则影响口感)。
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    9.将炒好的鸡蛋用刀剁碎,和角瓜丝一起放入碗中,加入料油、花椒粉、盐。
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    10.搅拌均匀即可。
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    11.成品图。
  • 小贴士

    炒鸡蛋时,蛋液刚刚凝固就熄火,炒嫩一点口感好;角瓜丝已经用盐搅拌过了,拌馅儿时要少放盐,以免过咸;这款馅儿做包子、水饺、蒸饺均可。

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