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本来是想发拔丝地瓜的菜谱的，但在这个时候买不到地瓜。拔丝地瓜、土豆、香蕉、爆米花等的做法都是一样的。可以在做其他的食材的时候参考。该做法是普通家常做法的升级版，色泽更加鲜艳，口感也更细腻。
建议新手不要用油浆，油温在170摄氏度以上时，糖进锅后会瞬间融化，如果掌握不好火候糖会变黑，制作出来口感发苦，看相也不好。水浆制作方法见步骤12。
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