虎皮鸡爪

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  1.鸡爪洗净、剪去指甲，放入锅内焯两三分钟。
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  2.捞出，凉水冲一下，斩对半，倒一点料酒、酱油，去腥。
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  3.锅内倒油加热，放入鸡爪，炸至表面金黄。
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  4.捞出，放入准备好的冰水里，泡两个小时至起皮。
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  5.捞出沥水，放在盘子里备用。